fix: make offline installer image index parsing robust

[yuanyp8]

Summary

修复现场安装失败：

NEW_API_TARGET: unbound variable
REDIS_TARGET: unbound variable
POSTGRES_TARGET: unbound variable
services.redis.image must be a string

Root cause

构建端生成 images/image-index.tsv 时，here-doc 写入的是字面量 \t，而安装端按真正 tab 读取，导致整行无法拆成 component/local_ref/target_ref 三列，最终三个镜像变量没有被赋值。

Fix

• 构建端改用 printf 写真正 TSV。
• Compose 安装器兼容旧格式字面量 \t。
• K8s 安装器兼容旧格式字面量 \t。
• 安装器读取前先清空镜像变量，读取后强校验 new-api/redis/postgres 三个 component。
• 如果索引缺失或格式错误，提前打印 image-index.tsv 前 20 行并退出，不再渲染空 image。

Notes

需要重新跑 GitHub Actions 生成新的 .run 包。已经下载到现场的旧 .run 包内嵌的是旧安装器，不能原地修复。